La diferencia entre vegano y vegetariano

Vegano vs vegetariano – ¿Cuál es la diferencia? ¿En qué consiste ser vegano?

Así como el vegetarianismo es un estilo de vida que excluye de la dieta alimentaria cualquier tipo de carne, el veganismo, que surge como rama del primero, va más allá, tiene como principal diferencia que no consume ningún producto de origen animal.

Existen varios tipos tanto de vegetariano como de veganos y pueden practicarlos por una variedad de razones, incluyendo la salud, la ética, el medio ambiente e incluso la religión.

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Las dietas veganas son un poco más recientes, pero están recibiendo una buena cantidad de prensa. Y razones no le faltan, hasta el punto que incluso los ‘no-veganos’ asumen su importancia en el futuro.

En este artículo echamos un vistazo a las similitudes y diferencias entre estas dos dietas. También analizamos cómo afectan su salud y el medio ambiente.


¿Qué es una dieta vegetariana?

Según la Vegan Society, un vegetariano es alguien que no come carne, aves de corral, caza, pescado, mariscos o subproductos de la matanza de animales.

Las dietas vegetarianas contienen varios niveles de frutas, verduras, granos, legumbres, nueces y semillas. La inclusión de productos lácteos y huevos depende del tipo de dieta que siga.

Los tipos más comunes de vegetarianos incluyen:

  • Vegetarianos Lacto-ovo: Vegetarianos que evitan toda la carne animal, pero consumen productos lácteos y de huevo.
  • Vegetarianos lacto: Vegetarianos que evitan la carne y los huevos animales, pero consumen productos lácteos.
  • Vegetarianos Ovo: Vegetarianos que evitan todos los productos animales excepto los huevos.
  • Veganos: Vegetarianos que evitan todos los productos animales y derivados de animales.
  • Crudiveganos: dieta vegana basada en alimentos crudos de origen vegetal. Excluye todos los alimentos que para consumirse necesiten ser sometidos a cocción.
  • Aquellos que no comen carne o aves de corral, pero sí consumen pescado se consideran pescatarianos, mientras que los vegetarianos a tiempo parcial a menudo se les conoce como flexitarianos.

Aunque a veces se consideran vegetarianos, pescatarians y flexitarianos comen carne animal. Por lo tanto, técnicamente no entran en la definición de vegetarianismo.

Nada de productos de origen animal

Las dietas vegetarianas excluyen la carne, las aves de corral, la caza, el pescado y los mariscos. Ciertos tipos de vegetarianos también excluyen huevos, productos lácteos u otros subproductos animales.


¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana puede ser vista como la forma más estricta de vegetarianismo.

El veganismo es definido actualmente por la Vegan Society como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación animal y crueldad tanto como sea posible.

Esto incluye no solo la explotación para alimentos y cualquier otro propósito de consumo. Sea directo como las pieles de consumo o indirecto como un subproducto utilizado.

Por lo tanto, una dieta vegana no solo excluye la carne animal, sino también los lácteos, los huevos y los ingredientes derivados de animales. Estos incluyen gelatina, miel, carmín, pepsina, goma laca, albúmina, suero de leche, caseína y algunas formas de vitamina D3.

Los vegetarianos y veganos a menudo evitan comer productos de origen animal por razones similares. La mayor diferencia es el grado en que consideran que los productos animales son aceptables.

Por ejemplo, tanto los veganos como los vegetarianos pueden excluir la carne de sus dietas por razones de salud o medioambientales.

Sin embargo, los veganos también eligen evitar todos los subproductos animales porque creen que esto tiene el mayor impacto en su salud y el medio ambiente.

En términos de ética, los vegetarianos se oponen a matar animales como alimento, pero consideran aceptable consumir subproductos animales como leche y huevos, siempre que los animales se mantengan en condiciones adecuadas.

Por otro lado, los veganos creen que los animales tienen derecho a estar libres de uso/abuso humano, ya sea para alimentos, ropa, ciencia o entretenimiento.

Por lo tanto, buscan excluir todos los subproductos animales, independientemente de las condiciones en que se críen o alojen los animales.

El deseo de evitar todas las formas de explotación y maltrato animal es la razón por la cual los veganos optan por renunciar a los productos lácteos y los huevos, productos que muchos vegetarianos no tienen problemas para consumir.

Otra diferencia entre un vegetariano y un vegano son sus creencias con respecto al uso de animales por parte de los humanos. Esta es la razón por la cual algunos vegetarianos pueden consumir productos derivados de animales, mientras que los veganos no.

Qué Come una Persona Vegana

Entonces, ¿qué comen los veganos? La respuesta es una larga lista de alimentos cuyo origen nada tiene que ver con el reino animal y que deberían ser primarios en la dieta de cualquier persona:

  1. Cereales
  2. Leches Vegetales
  3. Verduras
  4. Hortalizas
  5. Frutas
  6. Legumbres
  7. Semillas
  8. Frutos Secos

Las dietas veganas, igual de nutritivas

Consideraciones nutricionales para dietas vegetarianas y veganas
La investigación muestra que las dietas vegetarianas y veganas tienden a ser bajas en grasas saturadas y colesterol.

También tienden a contener altas cantidades de vitaminas, minerales, fibra y compuestos de plantas saludables.

Además, ambas dietas contienen una gran cantidad de alimentos ricos en nutrientes. Estos pueden incluir frutas, verduras, granos enteros, nueces, semillas y productos de soja

Por otro lado, las dietas vegetarianas y veganas mal planificadas podrían resultar en una baja ingesta de algunos nutrientes, particularmente hierro, calcio, zinc y vitamina D.

Ambas dietas también tienden a contener cantidades limitadas de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, aunque los niveles de estos nutrientes son generalmente más bajos en los veganos que los vegetarianos.

Se podría decir que…

Los vegetarianos y veganos generalmente consumen niveles similares de la mayoría de los nutrientes. Sin embargo, las dietas mal planificadas podrían resultar en una baja ingesta de varios nutrientes.



¿Cuál es más saludable?


Según un informe de la Academia de Nutrición y Dietética y varias revisiones científicas, las dietas vegetarianas y veganas pueden considerarse apropiadas para todas las etapas de la vida, siempre que la dieta esté bien planificada (1Trusted Source, 2Trusted Source, 3Trusted Source, 4Trusted Source).

Una ingesta insuficiente de nutrientes como ácidos grasos omega-3, calcio y vitaminas D y B12 puede afectar negativamente varios aspectos de la salud, incluida la salud mental y física (5Trusted Source, 6Trusted Source, 7Trusted Source, 8).

Tanto los vegetarianos como los veganos pueden tener una menor ingesta de estos nutrientes. Sin embargo, los estudios muestran que los vegetarianos tienden a consumir un poco más de calcio y vitamina B12 que los veganos (9Trusted Source, 10Trusted Source).

No obstante, tanto los vegetarianos como los veganos deben prestar especial atención a las estrategias de nutrición destinadas a aumentar la absorción de nutrientes de los alimentos vegetales (2Trusted Source).

También puede ser necesario consumir alimentos y suplementos fortificados, especialmente para nutrientes como hierro, calcio, omega-3 y vitaminas D y B12 (1Trusted Source, 11Trusted Source).

Los vegetarianos y veganos deben considerar fuertemente analizar su ingesta diaria de nutrientes, medir sus niveles de nutrientes en la sangre y tomar suplementos en consecuencia.

Los pocos estudios que comparan directamente las dietas vegetarianas con veganas informan que los veganos pueden tener un riesgo algo menor de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer que los vegetarianos (12Trusted Source, 13Trusted Source, 14Trusted Source, 15Trusted Source).

Además, los veganos tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) más bajo que los vegetarianos y parecen ganar menos peso a medida que envejecen (12Trusted Source, 16Trusted Source).

Dicho esto, la mayoría de los estudios hasta ahora han sido de naturaleza observacional. Esto significa que es imposible decir exactamente qué aspecto de la dieta vegana produce estos efectos o confirmar que la dieta es el único factor determinante.



Una dieta vegana puede ser mejor que una dieta vegetariana para controlar el peso y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Sin embargo, si no está bien planificada, una dieta vegana también es más probable que cause deficiencias de nutrientes.


El veganismo es más de lo que comes

Aunque los vegetarianos y los veganos pueden optar por evitar los productos de origen animal para fines similares, esta opción a menudo se extiende más allá de la dieta para los veganos.

De hecho, el veganismo a menudo se considera un estilo de vida fuertemente anclado en los derechos de los animales.

Por esta razón, muchos veganos también evitan comprar prendas de vestir que contengan seda, lana, cuero o gamuza.

Lo que es más, muchos veganos boicot empresas que prueban en animales y sólo comprar cosméticos que están libres de subproductos animales.

Los veganos éticos también tienden a mantenerse alejados de circos, zoológicos, rodeos, carreras de caballos y cualquier otra actividad que implique el uso de animales para el entretenimiento.

Finalmente, muchos ecologistas adoptan una dieta vegana por su menor impacto en los recursos de la tierra y los beneficios que tiene contra el cambio climático (17Trusted Source, 18, 19).

Para muchos, el veganismo es más que una dieta. Esto explica por qué muchos veganos se niegan a gastar dinero en ropa, productos de belleza o entretenimiento que implica la explotación de animales.


Nuestras conclusiones


Los vegetarianos y veganos pueden evitar el consumo de productos de origen animal por razones similares, pero lo hacen en varios grados.

Existen varios tipos de vegetarianos, y los veganos están en el extremo más estricto del espectro vegetariano.

Ambos tipos de dieta pueden considerarse seguros para todas las etapas de la vida, pero las dietas veganas pueden incluso ofrecer beneficios adicionales para la salud.

Sin embargo, es importante que tanto los vegetarianos como los veganos planifiquen bien sus dietas para evitar problemas de salud a largo plazo.